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食品安全是每个家庭最为关注的问题。为了远离污染，家庭主妇们每天都在做不懈的努力，比如，长时间地用水浸洗食品，甚至选用各种化学洗涤剂。可是也许她们并不知道，这样做往往也是于是无补。因为很多食品在其出产源头上就已经开始与污染紧紧相伴而升了。
我们的一日三餐，不管是粮食还是蔬菜，都离不开农药、化肥、除草剂、杀虫剂，包括环境中的有毒排放物，还有防不胜防的转基因食品……越来越多的不安全因素充斥着我们的餐桌。
病从口入，吃得不安全，还何谈健康？为此，国内外专家提出吃有机食品的主张。前不久本报刊发文章，特别提醒孕妇和儿童更应注重食品安全，食用有机食品。随后不断有读者来电询问：到底怎样避免污染，食用有机食品有什么好处，有机食品真的就更安全吗。针对这些疑问，我们特别组织了相关内容，从本期起开设“远离污染”专栏，希望能对读者的生活有所帮助。
随着人们生活水平的不断提高，人们对食品安全的要求也越来越高，一种纯天然食品也
就应运而生了，即有机食品，也可以说是传统农业与现代技术结合的产物。它区别于绿色食品和无公害食品，可以把三种食品的层次形象比作金字塔，无公害食品位居塔底，绿色食品在中间，有机食品高居塔尖。中文“有机食品”这一名词是从英文Organic
Food译过来。在国外其他语言中也有叫生态或生物食品的。
这里所说的“有机”不是化学上的概念，有机食品的原料要求来自于无污染的环境，在其生产和加工过程中，可使用天然物质和采用对环境无害的方式，但禁止使用农药、化肥、生长激素和色素等化学合成物质，也不得采用转基因工程和辐射技术。有机食品是一类按照国际有机食品生产要求生产，并通过独立、专业的认证机构认证的环保型安全食品，包括一切可以食用的农副产品，自1972年国际有机农业运动联合会（简称IFOAM）成立以来，有机农业的基本思想已为越来越多的人所接受。
目前瑞典、丹麦、奥地利三国的人们对有机食品认可程度为世界最高。现在，发达国家自身生产的有机食品远远不能满足需要。因此需要从外部（主要是发达国家）大量进口有机食品。在我国有机食品产业起步较晚，自1994年10月国家环保总局有机食品发展中心（OFDC）成立以后，有机食品的生产和贸易才逐步活跃起来。随着我国经济的发展、人口素质的提高、人均消费的增长。和人们对环境的重视，人们对食品的需求将是多品种、高质量的，这将在未来几年内引发一场食品革命，有机食品将为大众所需求。
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